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高三化学选修5课时复习课件6(第四章_生命中的基础有机化学物质_第三节_蛋白质和核酸_第2课时_蛋白质_核酸)
所属科目:化学    文件类型:ppt
类别:课件
上传日期:2017/8/28  
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该ppt共有24张ppt
----第1张ppt内容:------
第四章 生命中的基础有机化学物质
第三节 蛋白质和核酸
第2课时 蛋白质 酶 核酸

----第2张ppt内容:------
探究点一 蛋白质的结构和性质
探究点二 酶和核酸

----第3张ppt内容:------
1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。2.知道酶催化的特点。3.认识蛋白质、核酸等的意义。
学习重难点:
蛋白质的结构与性质。

----第4张ppt内容:------
含氮生物高分子化合物
C、O、H、N、S
8
12
蛋白质

----第5张ppt内容:------
蛋白质的结构和性质
(2)蛋白质分子特定的空间结构:蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序,称为蛋白质的一级结构。多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构,称为蛋白质的二级结构。蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构,称为蛋白质的三级结构,进一步形成蛋白质的四级结构。
1.蛋白质的结构
(1)任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构。
(3)蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的种类、数目及排列顺序,还与其特定的空间结构有关。
一级结构
二级结构
三级结构
四级结构

----第6张ppt内容:------
2.蛋白质的化学性质
①颜色反应:取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加3~5滴浓硝酸,在酒精灯上微热,观察到的现象是鸡皮遇浓硝酸变黄色。实验结论:浓硝酸可使某些蛋白质显黄色,常用此反应来鉴别蛋白质。
(1)蛋白质的特征反应
②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发,放在酒精灯火焰上灼烧,可闻到烧焦羽毛的特殊气味。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。

----第7张ppt内容:------
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生成肽反应形成的,在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基,侧链中也有酸性或碱性基团,所以蛋白质与氨基酸一样具有两性,能与酸或碱反应。
(2)蛋白质的两性
(3)蛋白质的水解
天然蛋白质水解的产物为α-氨基酸,蛋白质水解时,多肽链中的C—N键断裂,碳原子上连接羟基,形成—COOH,氮原子上连接氢原子,形成—NH2。

----第8张ppt内容:------
①按右图实验操作完成实验:
(4)蛋白质的盐析
少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能促进蛋白质溶解,但当盐溶液浓度较大时,则会使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析。
②实验现象:
加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液,试管内蛋白质均产生沉淀,加蒸馏水后沉淀溶解。
③结论:
④蛋白质的盐析是一个可逆过程,采用多次盐析和溶解可分离提纯蛋白质。

----第9张ppt内容:------
①按下列实验操作完成实验:
(5)蛋白质的变性
实验操作Ⅰ:
实验操作Ⅱ:
加热及加入醋酸铅溶液,Ⅰ、Ⅱ两支试管内蛋白质均产生沉淀;加入蒸馏水后沉淀不溶解。
②实验现象:
物理因素:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等; 化学因素:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等有机物。
③结论:
在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象,称为蛋白质的变性。
④蛋白质的变性是一个不可逆过程,变性后的蛋白质在水中不溶解,同时也会失去原有的生理活性。利用蛋白质的变性,可用于杀菌消毒,而疫苗等生物制剂的保存则要防止变性。
能使蛋白质变性的因素有:

----第10张ppt内容:------
蛋白质的盐析和变性的不同

----第11张ppt内容:------
蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,发生盐析现象,该过程为可逆的,加水,蛋白质又可溶解。
B

----第12张ppt内容:------
C

----第13张ppt内容:------
酶和核酸
1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物,其中 绝大多数是蛋白质。酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具 有很强的催化作用,酶的催化具有以下特点:
(3)具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率,比普通的催化剂高107~1013倍。
(2)具有高度的专一性。例如,蛋白酶只能催化蛋白质的水解,淀粉酶只对淀粉起催化作用。
(1)条件温和,不需加热。在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起催化作用。

----第14张ppt内容:------

----第15张ppt内容:------
酶本身所具有的性质可以结合蛋白质的性质来掌握,酶的催化作用要与工业催化剂比较记忆,从而更好地掌握酶的催化特点。

----第16张ppt内容:------
酶是一类具有催化作用的有机物。酶的催化作用具有专一性、高效性及条件温和等特点。由于大多数酶是蛋白质,所以,高温、重金属盐、强酸、强碱等条件能使酶发生变性而失去催化活性。所以选项中D的描述是错误的。
D

----第17张ppt内容:------
RNA主要存在于细胞质中,根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成;DNA主要存在于细胞核中,它是生物体遗传信息的载体,蛋白质合成的模板;盐析不改变蛋白质的生理活性,只是蛋白质暂时失去溶解性,利用多次盐析和溶解可分离和提纯蛋白质。
D

----第18张ppt内容:------



----第19张ppt内容:------
1
2
3
4
5
B

----第20张ppt内容:------
1
2
3
4
5
D
蛋白质的变性属于不可逆过程。

----第21张ppt内容:------
1
2
3
4
5
氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;无论何种形式的消毒,其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有的生理活性(死亡),故B项正确;盐析不能使蛋白质变性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有烧焦羽毛的气味,故D项正确。
A

----第22张ppt内容:------
1
2
3
4
5
酶是一种蛋白质,而不是糖类物质。酶具有蛋白质的性质,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、不需加热,高度专一,催化效率高等特点。
A

----第23张ppt内容:------
1
2
3
4
5
变性
产生白色沉淀
盐析
产生白色沉淀
变性
蛋白质变为黄色
颜色
产生白色沉淀

----第24张ppt内容:------
本讲内容结束请完成课时作业

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