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食品中的有机化合物课件4(高一化学)
所属科目:化学    文件类型:ppt
类别:课件
上传日期:2018/4/16  
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该ppt共有35张ppt
----第1张ppt内容:------
专题3 有机化合物的获得与应用
45分钟课时作业与单元测试 化学 必修2 SJ

----第2张ppt内容:------
第二单元 食品中的有机化合物

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第3课时 酯 油脂

----第4张ppt内容:------
课前预习·探新知
基础过关·对点练
课后提升·速达标

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课前预习·探新知

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答案与解析

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二、1.√ 2.√ 3.× 4.√ 5.× 6.√三、思考探究1:不相同,酸性条件下生成乙酸和乙醇,碱性条件下生成乙酸钠和乙醇。思考探究2:不属于,油脂是高级脂肪酸和甘油所形成的酯,乙酸不是高级脂肪酸。思考探究3:振荡反应液,若无油滴浮在液面上,即反应液中液体不再分层,表明油脂的皂化反应已完全进行。

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基础过关·对点练

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1.C 酯类大多难溶于水,密度比水小,低级酯具有一定的芳香气味,C项正确。2.A 乙酸乙酯不溶于水,密度比水的小,在饱和Na2CO3溶液中溶解度更小,A项正确,B项错;乙酸乙酯在酸性条件下水解是可逆反应,生成对应的酸和醇,在碱性条件下水解彻底生成盐和醇,C项错;D项错。3.D 从油脂的定义、结构特点来分析,油脂是高级脂肪酸的甘油酯,所以A、C正确。油脂为混合物,没有固定的熔、沸点,所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成可使溴的四氯化碳溶液褪色,所以D不正确。
答案与解析

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4.D 牛油是高级脂肪酸甘油酯,天然油脂为混合物,没有固定熔沸点,D项错。5.D 植物油属于油脂,在碱性条件下水解程度最大。6.D 植物油属于酯,矿物油属于烃,植物油在碱性条件下水解,最后溶液不分层,矿物油无此性质,因此D项可用于鉴别。7.C 甘油是丙三醇,属于醇类,选项A错误;石油是烃的混合物,不属于油脂,选项B错误;豆油是高级脂肪酸甘油酯,属于油脂,选项C正确;油酸是高级脂肪酸,属于羧酸,选项D错误。答案选C。

----第29张ppt内容:------
8.D 油脂跟NaOH溶液未反应前分层,发生完全皂化反应后,生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液,不会出现分层现象,故C错。高级脂肪酸钠水溶液呈碱性,即皂化反应前后反应液均呈碱性,不能依据石蕊试纸是否变蓝判断反应是否完全,A、B均错误。

----第30张ppt内容:------
9.D 工业酒精主要成分是乙醇(C2H5OH),其中还含有甲醇(CH3OH),故A正确;由于酯广泛存在于自然界,例如乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中;苯甲酸甲酯存在于丁香油中;水杨酸甲酯存在于冬青油中,低级的酯是有香气的挥发性液体,所以许多水果、花卉有芳香气味,原因是它们含有酯的气味,即B正确;油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯,故C正确;煤本身不含苯和甲苯,是在干馏过程中经过复杂的反应生成的,故D错误;故选D。

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----第32张ppt内容:------
(4)把一滴反应后的混合物加到水中,在液体表面不形成油滴,则反应进行完全(5)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出 有固体浮在液体表面

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----第34张ppt内容:------
课后提升·速达标
点 击 进 入

----第35张ppt内容:------
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