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(人教版)2018-2019学年高中生物选修1全册配套教学案(196套,有答案)-(高二)
所属科目:生物    文件类型:rar
类别:其他
上传日期:2019/5/31  
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2018_2019学年高中生物专题1课题1果酒和果醋的制作教学案含解析新人教版高二选修120190419346.doc
2018_2019学年高中生物专题1课题2腐乳的制作教学案含解析新人教版高二选修120190419348.doc
2018_2019学年高中生物专题1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量教学案含解析新人教版高二选修120190419350.doc
2018_2019学年高中生物专题2课题1微生物的实验室培养教学案含解析新人教版高二选修120190419352.doc
2018_2019学年高中生物专题2课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数教学案含解析新人教版高二选修120190419354.doc
2018_2019学年高中生物专题2课题3分解纤维素的微生物的分离教学案含解析新人教版高二选修120190419356.doc
2018_2019学年高中生物专题3课题1菊花的组织培养教学案含解析新人教版高二选修120190419366.doc
2018_2019学年高中生物专题3课题2月季花的花药培养教学案含解析新人教版高二选修120190419368.doc
2018_2019学年高中生物专题4课题1果胶酶在果汁生产中的作用教学案含解析新人教版高二选修1_20190419376.doc
2018_2019学年高中生物专题4课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果教学案含解析新人教版高二选修120190419378.doc
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2018_2019学年高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取教学案含解析新人教版高二选修120190419394.doc

“2018_2019学年高中生物专题1课题1果酒和果醋的制作教学案含解析新人教版高二选修120190419346.doc”内容如下:


果酒和果醋的制作



一、果酒和果醋的制作原理
1.果酒的制作原理
(1)菌种:酵母菌。
①代谢类型:兼性厌氧型。
②最适生长温度:20_℃左右。
(2)发酵原理:
①在有氧条件下,进行有氧呼吸,大量繁殖。
反应式:C6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O。
②在无氧条件下,进行酒精发酵,产生酒精。
反应式:C6H12O6―→2C2H5OH+2CO2。
(3)菌种来源:自然发酵过程中,来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
2.果醋的制作原理
(1)菌种:醋酸菌。
①代谢类型:需氧型。
②最适生长温度:30~35_℃。
(2)发酵原理:
①当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
②当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。
反应简式:C2H5OH+O2―→CH3COOH+H2O。
二、果酒和果醋的制作流程
1.实验流程
挑选葡萄榨汁
2.发酵条件[填表]

果酒制作
果醋制作

温度
18~25 ℃
30~35 ℃

时间
10~12 d
7~8 d

通气
先通气后密封,或预留约1/3的空间
始终通气
…………………………
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“2018_2019学年高中生物专题1课题2腐乳的制作教学案含解析新人教版高二选修120190419348.doc”内容如下:


腐乳的制作

                  


一、腐乳制作的原理
1.发酵微生物
(1)类型:参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉。
(2)毛霉:是一种丝状真菌,分布广泛,生长迅速,具有发达的白色菌丝。
2.发酵原理
(1)蛋白质小分子的肽和氨基酸
(2)脂肪甘油和脂肪酸
二、腐乳制作的流程




:加入卤汤后,用胶条将瓶口密封
三、实验操作注意事项
1.控制好材料的用量
(1)盐的用量
(2)酒的含量
2.防止杂菌污染
(1)所用玻璃瓶洗刷干净后要用沸水消毒。
(2)装瓶时要迅速小心;封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口被污染。

1.制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看(  )
A.三种均为真核生物
B.三种均为原核生物
C.两种真核生物,一种原核生物
D.两种原核生物,一种真核生物
解析:选C 制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉,其中酵母菌和毛霉是真菌,属于真核生物,醋酸菌是细菌,属于原核生物。
2.在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳,其中起主要作用的酶是(  )
A.淀粉酶、蛋白酶     …………………………
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“2018_2019学年高中生物专题1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量教学案含解析新人教版高二选修120190419350.doc”内容如下:


制作泡菜并检测亚硝酸盐含量



一、泡菜制作的原理
1.菌种:乳酸菌。
(1)分布:广泛分布在空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道等处。
(2)代谢类型:异养厌氧型。
(3)常见种类:乳酸链球菌和乳酸杆菌。其中乳酸杆菌常用于生产酸奶。
2.发酵原理:乳酸菌在无氧条件下,将葡萄糖分解为乳酸。
二、亚硝酸盐
1.物理性质:白色粉末,易溶于水。
2.分布:广泛分布于蔬菜、咸菜和豆粉等食品中。
3.危害:绝大多数随尿排出,但在特定条件下,即适宜的pH、温度和一定的微生物作用下,会转变为致癌物——亚硝胺。
三、泡菜的制作
1.实验流程

(1)原料加工:选取新鲜的蔬菜,进行修整、洗涤、晾晒,切分成条状或片状。
(2)配制盐水:按清水与盐的质量比为4∶1的比例配制好后煮沸冷却备用。
(3)装坛:将经过预处理的蔬菜装入坛内,装至半坛时,放入调味品,继续装至八成满,再徐徐注入配制好的盐水,使其没过全部菜料。
(4)封坛发酵:盖好坛盖,在坛盖边沿的水槽中注满水,以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。发酵时间长短受室内温度的影响。
2.腌制条件
在腌制过程中,要控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。
四、亚硝酸盐含量的测定
1.测定原理
…………………………
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“2018_2019学年高中生物专题2课题1微生物的实验室培养教学案含解析新人教版高二选修120190419352.doc”内容如下:


微生物的实验室培养




一、培养基
1.概念:人们按照微生物对营养物质的不同需求,配制出的供其生长繁殖的营养基质。
2.种类:(按物理性质分)

3.营养构成:各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐,此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
二、无菌技术
1.获取纯净培养物的方法
获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵,具体操作如下:
(1)对实验操作的空间、操作者的衣着和手,进行清洁和消毒。
(2)将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌。
(3)为避免周围环境中微生物的污染,实验操作应在酒精灯火焰附近进行。
(4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。
2.消毒和灭菌
(1)概念:[填表]
比较项目
理化因素的作用强度
消灭微生物的数量
芽孢和孢子能否被消灭

消毒
较为温和
物体表面或内部的部分微生物
不能

灭菌
强烈
物体内外所有的微生物
能


(2)常用方法:[连线]

三、大肠杆菌的纯化培养
1.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基
(1)操作步骤:
→→→→
(2)倒平板的方法及注
…………………………
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“2018_2019学年高中生物专题2课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数教学案含解析新人教版高二选修120190419354.doc”内容如下:


土壤中分解尿素的细菌的分离与计数




一、研究思路
1.筛选菌株
(1)实验室中微生物筛选的原理:人为提供有利于目的菌株生长的条件(包括营养、温度、pH等),同时抑制或阻止其他微生物的生长。
(2)选择培养基:在微生物学中,将允许特定种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基,称做选择培养基。
2.统计菌落数目
(1)活菌计数法:常用稀释涂布平板法。
①原理:当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数,就能推测出样品中大约含有多少活菌。
②计算公式:每克样品中的菌株数=(C÷V)×M。
C:代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数。
V:代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)。
M:代表稀释倍数。
③统计方法:为了保证结果准确,一般设置3~5个平板,选择菌落数在30~300的平板进行计数,并取其平均值。
(2)显微镜直接计数法:在显微镜下直接观察和计数微生物的数量。
3.设置对照
(1)对照实验:指除了被测试的条件外,其他条件都相同的实验。
(2)主要目的:排除实验组中非测试因素对实验结果的影响,提高实验结果的可信度。
二、实验设计
1.土壤取样
从富含有机质、酸碱度接近中性且潮湿的土壤取样。先铲去表层土,在距地表约
…………………………
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“2018_2019学年高中生物专题2课题3分解纤维素的微生物的分离教学案含解析新人教版高二选修120190419356.doc”内容如下:


分解纤维素的微生物的分离




一、纤维素与纤维素酶
1.纤维素
(1)化学组成:

(2)含量:是地球上含量最丰富的多糖类物质。
(3)分布:棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物,此外,木材、作物秸秆等也富含纤维素。
2.纤维素酶
(1)组成:纤维素酶是一种复合酶,至少包括三种组分,即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。
(2)作用:
纤维素C1酶、CX酶,纤维二糖葡萄糖苷酶,葡萄糖
二、纤维素分解菌的筛选
1.原理:纤维素分解菌产生的纤维素酶能分解刚果红和纤维素形成的红色复合物,使培养基上出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
2.方法:刚果红染色法

三、实验流程

四、纤维素分解菌的进一步鉴定
1.为确定得到的透明圈中的菌落是纤维素分解菌,需要进行发酵产纤维素酶的实验,发酵方法有液体发酵和固体发酵两种。
2.纤维素酶的测定方法,一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定。

1.寻找纤维素分解菌应到(  )
A.湿润的环境中      B.富含纤维素的环境中
C.富含无机盐的环境中 D.池塘中
解析:选B 在寻找目的菌株时,要根据它对生存环境的要求,到相应的环境中去寻找,因此寻找纤维素分解菌应到富含纤维素的环境中寻找。…………………………
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“2018_2019学年高中生物专题3课题1菊花的组织培养教学案含解析新人教版高二选修120190419366.doc”内容如下:


菊花的组织培养




一、植物组织培养的基本过程
1.理论基础:植物细胞的全能性。
2.细胞分化:在植物的个体发育过程中,细胞在形态、结构和生理功能上出现稳定性差异的过程。
3.基本过程

(1)愈伤组织:由离体的植物组织或细胞经脱分化形成的一团排列疏松而无规则、高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。
(2)脱分化:又叫去分化,是由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程。
(3)再分化:愈伤组织继续培养,重新分化成根或芽等器官的过程。
二、影响植物组织培养的因素
1.植物材料
(1)不同的植物组织,培养的难易程度差别很大。
(2)同一种植物材料,材料的年龄、保存时间的长短等也会影响实验结果。菊花的组织培养一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。
2.营养物质
(1)大量元素,如N、P、K、Ca、Mg、S。
(2)微量元素,如B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co。
(3)有机物,如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素,以及蔗糖等。
3.植物激素:生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素,二者的浓度、使用的顺序及用量的比例等都会影响实验结果。
4.环境条件:如pH、温度、