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(北师大版)2019年春八下生物:25.1-发酵技术ppt教学课件全集-(八年级)
所属科目:生物    文件类型:ppt
类别:课件
上传日期:2019/5/31  
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该ppt共有21张ppt
----第1张ppt内容:------
第1节 发酵技术
第25章 生物技术
优 翼 课 件
导入新课
讲授新课
课堂小结
随堂训练
学练优八年级生物(BS) 教学课件

----第2张ppt内容:------
我国是卓立于世界的文明古国,是酒的故乡,中华民族五千年历史长河中,酒和酒文化一直占据着重要地位。你知道酒是如何酿制的吗?
导入新课

----第3张ppt内容:------
1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2.尝试制作米酒、酸奶、面酱等食品,提高动手能力,培养协作精神。3.能够介绍沼气发酵原理以及工业化的发酵产品。
导入新课
学习目标

----第4张ppt内容:------
面包 酸奶 酱油
以动植物产品为原料,通过微生物的发酵作用,可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。
讲授新课

----第5张ppt内容:------
利用发酵技术生产食品
我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制酱和制醋。
传统的酱油制作过程
讲授新课

----第6张ppt内容:------
酵母菌
醋酸菌
乳酸菌
谷氨酸棒状杆菌
发酵中常用的微生物
讲授新课

----第7张ppt内容:------
微生物在发酵食品中的应用
酒酿面包馒头
酵母菌
果酒醋
醋酸菌
酸奶
泡菜
乳酸菌(厌氧)
讲授新课

----第8张ppt内容:------
1.了解目的要求、材料器具。2.理清方法步骤。
酿一瓶醇香浓郁的米酒
讲授新课

----第9张ppt内容:------
1.酒药对酿制米酒起什么作用?2.为什么要将酒药和米饭混合均匀?
分析讨论
酒药中含有酵母菌、毛霉、曲霉等多种微生物,可以米饭为原料进行酒精发酵。
使酒药中的微生物更充分的利用米饭,加快发酵速度。
讲授新课

----第10张ppt内容:------
3.如果酿制米酒的时间拖长,味道会发生变化吗?
米酒的甜度会减小,酒味变浓。因为更多的糖经过酵母菌作用转转变为酒精。
分析讨论
讲授新课

----第11张ppt内容:------
在无氧的条件下,利用微生物(甲烷细菌)将有机物制成沼气的过程,叫沼气发酵,沼气的主要成分是甲烷。 
讲授新课

----第12张ppt内容:------
发酵产生的甲烷可作燃料或用于照明、发电等
 
讲授新课

----第13张ppt内容:------
工业发酵产品主要有抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等
发酵工厂
讲授新课

----第14张ppt内容:------
抗生素:利用微生物发酵技术生产青霉素、链霉素等
讲授新课

----第15张ppt内容:------
氨基酸:利用微生物生产氨基酸应用于食品、饲料、医药、化学和农业等。
讲授新课

----第16张ppt内容:------
甜味剂:新型甜味剂——阿斯巴甜,应用于生产饮料、糖果等
讲授新课

----第17张ppt内容:------
不断发展的发酵技术,在生物能源的开发和环境保护等领域也得到了应用。
开发生物能源
处理污水
讲授新课

----第18张ppt内容:------
发酵技术
沼气发酵
酵母菌
酿酒、蒸馒头等
乳酸菌
制作酸奶、泡菜
醋酸菌
制醋
发酵食品
利用微生物将有机物制成沼气
工业化的发酵技术
抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂
课堂小结

----第19张ppt内容:------
1. 制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了( )A. 隔绝空气,防止其他菌进入 B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C. 防止灰尘污染   D. 使多种细菌在坛内快速增加
B
随堂训练

----第20张ppt内容:------
2. 酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系,不正确的是( ) A. 酵母菌—酿造酒 B. 乳酸菌—酿造醋C. 酵母菌—做馒头 D. 乳酸菌—酸奶
B
随堂训练

----第21张ppt内容:------
3.下列不属于发酵技术在生活中应用的是( )A.酒精生产 B.抗生素生产 C.塑料生产 D.酱制品生产
C
随堂训练

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